クリスマスのチョコレートシフォンケーキ

下記のレシピを実行した結果がこれ。今回はクリームの泡立て終了の見極めが上手く行って、若干緩めだけど滑らかな口当たりに仕上がる。

シャンティクリームの仕上げは今でも一番難しい。これだけは器械を使わずに「マトファー」の泡だて器で様子を見ながら泡立てる。卵白のように時間に焦って泡立てる必要は無いが、クリームが固まり始めるあたりは、本当に「ホイッパー」の一掻きで仕上がりが変わってしまうので、止め時の判断が難しい。早すぎると素人には扱え無い程ゆるゆるのクリームになってしまうし、泡立て過ぎるとモルタル壁のようにボソボソとした表面の仕上がりになってしまう。プロは余りが出てもいから、余分なクリームは塗らずに「仕上がりの美しさ」を重視するのだろうが、ホームメイドのケーキは「一滴」のクリームも無駄にしたくない。。。ついつい、パテで塗りすぎてケーキの表面を「荒らして」しまいがちだ。

素人が作ったケーキでも、子ども達は大喜び。大ぶりに切り分けたケーキを物も言わずに平らげてくれた。

今回はクリームが若干緩めでデコレーションが難しかった。
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